葡萄酒

近日，“瑞不可擋——張裕瑞那酒莊濱州站”品酒會在山東濱州黃河十二路佰盛大酒店舉行，本活動由煙臺張裕葡萄釀酒銷售有限公司主辦、濱州德昶鑫商貿有限公司承辦。

張裕先鋒葡萄酒學院主管講師王和煦對葡萄酒與橡木桶進行了細致的科普。筆者也在這場品酒會上學到了不少葡萄酒的歷史和知識。尤其是對橡木桶與葡萄酒的關聯。就像中國釀酒大師李記明所言的：如果沒有橡木桶，葡萄酒和白蘭地回事什么樣？沒有項目及其對酒成熟的貢獻，沒有單名、內酯，沒有酒體中吸收的精巧香氣，葡萄酒將是一種沒有骨架的液體，衣服沒有色彩的圖畫。

眾所周知，橡木桶陳釀過程中有一道工序叫做“換桶”，即把酒業轉移到另一個橡木桶，與沉點到桶底的雜質分離，是的葡萄酒更加純凈、澄清。但張裕瑞那城堡酒莊則為“換桶”賦予新內涵，正如釀酒師奧古斯都·瑞那先生接受記者采訪時作出的解釋：“張裕’換桶釀造‘不是簡單的數學意義上的排列組合，而是需要靠經驗與感官判斷，根據葡萄原料及原酒特點，決定橡木桶的搭配組合，通過品嘗原酒所處的狀態，巨鼎生么時間換桶，換哪一種橡木桶，在復雜中尋找平衡，將陳釀中每一個細節做到極致。”

濱州德昶鑫商貿有限公司負責人蘇云波在品酒會與友人閑談中，表達了疫情期間做生意受到的阻力，即便如此他還是在濱州望海花園小區的東門又開了一家張裕的旗艦店，他對自己深耕的這份生意信心十足，用心做酒，用心交友！

據了解，瑞那家族是意大利歷史悠久的釀酒世家，釀酒歷史可以追溯到500年前的歐洲文藝復興時期。家族傳人奧古斯都 瑞那(Augusto Reina)代表家族出任酒莊釀酒師。該家族傳人奧古斯都·瑞那擔任張裕瑞那城堡酒莊名譽莊主和釀酒師，他表示：“我知道這里曾經是唐代皇家葡萄園所在地，能夠在這里釀出比肩世界優品產區的葡萄酒，重現千年前的榮耀與輝煌，是我作為釀酒師的夢想。” 目前，他還兼任意大利酒類生產出口協會理事、西西里葡萄種植和葡萄酒生產協會理事。

來源：葡萄酒網